Qui est Yaki ? Qui est Soba ?

Pourquoi le yakisoba ?

Le yakisoba est au cœur de Yaki&Soba.
C’est un plat simple, populaire et généreux, que l’on retrouve partout au Japon, notamment dans la street food et lors des festivals. Un plat convivial, rapide, facile à partager… exactement l’esprit que nous voulions pour le restaurant.

D’où vient le yakisoba

Le yakisoba est un plat japonais inspiré de la cuisine chinoise, plus précisément des nouilles sautées appelées chǎo miàn (ou chow mein).
Après la Seconde Guerre mondiale, le plat s’est largement démocratisé au Japon et est devenu un incontournable de la cuisine du quotidien.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le yakisoba n’est pas préparé avec des nouilles soba, mais avec des nouilles de blé, proches de celles utilisées pour les ramens.

Concrètement, c’est quoi le yakisoba ?

Le yakisoba, ce sont des nouilles sautées au wok avec des légumes, une protéine au choix (viande, fruits de mer ou alternative végétarienne) et une sauce typique, légèrement sucrée et salée, qui fait toute la signature du plat.

C’est un plat chaud, gourmand et équilibré, pensé pour être mangé aussi bien sur le pouce que tranquillement à table.

Notre façon de le travailler chez Yaki&Soba

Chez Yaki&Soba, le yakisoba sert de base à différentes recettes.
Selon les plats, il se marie avec des influences venues du Japon ou d’autres régions d’Asie, en jouant sur les sauces, les assaisonnements et les garnitures.

L’idée est simple : partir d’un plat emblématique et le faire évoluer selon les inspirations, tout en gardant ce qui fait l’identité du yakisoba.